Casser les Oeufs
Casser les oeufs et séparer le jaune des blancs. Le blanc devrais tomber dans un bol moyen et mettre les jaunes dans un ptit bol.
Ajouter Sucre et Additifs
Ajouter environ 90% du sucre avec les jaunes. Ajouter l'extrait de vanille et autres additifs pour le goût.
Battre les Jaunes
Battre vigoureusement les jaunes avec un fouet jusqu'a qu'il blanchissent. Ça peut pendre 3 à 5 minutes. Mettre les jaunes de coté une fois fini.
Foutter la crème de lait.
Verser la crème de lait dans un nouveau bol et la fouetter avec le batteur jusqu'a la limite ou ça deviendrai de la chantilly (assez dure).
Mélanger les jaune et la crème fouéttée
Verser progressivement les jaunes dans la crème fouéttée et mélanger délicatement avec le fouet.
Monter les blancs en neige
Ajouter le reste du sucre dans les blancs, et les battres avec le batteur jusqu'a que la neige sois très dure.
Ajouter la neige a l'appareil
Avec une grande cuillère, ajouter la neige par morceaux dans l'appareil. Délicatement mélanger les fragments de neige en les brisants et les recouvrant de l'appareil. Le faire jusqu'a toute la neige soie ajoutée et que la texture est plus ou moins uniforme.
Verser la glace dans un bac
Le plus délicatement possible, verser la glace dans un ou plusieurs bacs et les mettre au congélateur. Laisser congeler pendant au moisn 4 heures.

Recette Glace

Glace basique à la vanille. Peut être utilisée comme base pour d'autre desserts glacés plus complexes.